Para habilitar el ping en Windows Server hay que ir a Panel de Control -> Sistema y Seguridad -> Firewall de Windows Defender -> Configuración avanzada
Luego vamos a las reglas de entrada y buscamos la regla:
Supervisión de máquina virtual (Solicitud de eco - ICMPv4 de entrada)
Abrimos la regla y la habilitamos.
Aplicamos los cambios e inmediatamente la ip tiene que responder a ping (protocolo icmp)